🥩 “Cómo elegir la mejor carne madurada para parrilla”

 Un truco a la hora de elegir la carne para la parrilla es fijarse en la grasa o infiltración. Debemos buscar piezas que tengan algo de grasa, y que ésta tenga un aspecto firme y homogéneo. La grasa debe ser de color blanco o crema y que este infiltrado entre los tejidos . La carne perfecta para una buena parrilla tiene que tener una buena maduración no es solo de los días como muchos creen, además tiene unas líneas o vetas de grasa que le dan a la carne un aspecto como de marmolado o infiltracion. Esta grasa es la que se derrite cuando cocinamos la carne a la parrilla y le otorga sabor y jugosidad. Busca también piezas con grasa exterior, que ayudarán a mantener el jugo dentro de la carne cuando la cocinemos. Si no nos gusta la grasa, siempre podemos retirarla una vez vayamos a comer.